Стандарты сортировки яиц в стране и за рубежом

Стандарт сортировки свежих яиц

Требования к качеству, сенсорика, единицы Хафа

Уровень AA, уровень A, уровень B, уровень C всего четыре уровня

Значение Хафа является показателем проверки и свежести яиц, предусмотренных стандартами на яйца Министерства сельского хозяйства США. Единица Hough свежих яиц обычно составляет от 70 до 82. Съедобное яйцо может быть выше 72, и его символ - Ha. Формула расчета единицы Хафа:

Ha{{0}}*lg[h плюс 7.57-1.7*(w^0,37)]

h (мм) – высота измеряемого яйца, w (г) – масса измеряемого яйца.

Ha{{0}}*lg[h плюс 7.57-1.7*(w^0,37)]

масса

Делится на XXL, XL, L, M, S, всего пять классов

03Сертификация качества

Свежие яйца домашней птицы, не загрязняющие окружающую среду: Производимые свежие яйца домашней птицы должны соответствовать национальным стандартам отсутствия загрязнения, а экологическая среда в месте происхождения должна быть чистой. Они производятся в соответствии с конкретными техническими условиями эксплуатации, а содержание вредных веществ контролируется в пределах установленных норм. Селезенка одобрена уполномоченным ведомством и разрешена к использованию. Яйца домашней птицы без знака загрязнения.

Зеленые свежие куриные яйца: соблюдайте соответствующие стандарты зеленых продуктов питания, используйте сырье и производственное оборудование, соответствующие требованиям зеленых продуктов питания, и производите яйца, отвечающие соответствующим требованиям к качеству зеленых продуктов питания, и упакованные в соответствии со спецификациями зеленых продуктов питания. .

Органические свежие куриные яйца: в процессе кормления не используются вредные добавки, а органические корма употребляются в пищу.

Экологичные свежие яйца домашней птицы: свежие яйца домашней птицы должны не только соответствовать соответствующим национальным стандартам качества, таким как «зеленые» и «органические», но также соответствовать ряду соответствующих стандартов для природы, окружающей среды и самих животных в процессе производства, чтобы гарантировать отсутствие отходов. образующиеся в процессе производства.

Стандарты качества для домашних свежих яиц

1. Национальные гигиенические стандарты См. Гигиенические стандарты Великобритании2748-81 для свежих яиц.

2. Закупочные стандарты качества Закупка свежих яиц, как правило, не подразделяется на сорта, и нет единого стандарта, но в некоторых регионах сформулированы стандарты закупок.

Яйца первого сорта: независимо от породы кур, уток или гусей, независимо от размера (кроме утиных яиц) должны быть свежими, чистыми, целыми и неповрежденными;

Яйца второго сорта: яйца свежего качества, с неповрежденной скорлупой, запачканные грязью или мокрые от дождя;

Яйца 3 степени: яйца и яйца молодых уток с сильно загрязненной скорлупой площадью более 50 процентов.

При переработке маринованных яиц утиные яйца первого и второго сорта следует перерабатывать в крашеные или тухлые яйца, а утиные яйца третьего сорта следует использовать для переработки соленых яиц.

При охлаждении яйца первого сорта могут храниться более 9 месяцев, яйца второго сорта могут храниться около 6 месяцев, а яйца третьего сорта могут храниться в течение короткого времени или своевременно подготавливаться к продаже.

3. охлажденные яйца

Охлажденные яйца первого сорта: скорлупа яйца чистая, твердая и целая, с небольшими пятнами. Воздушные ячейки допускают незначительное движение во время рентгеноскопии, а высота не превышает 1 см; яичный белок прозрачный и слегка густой; желток плотный, явно красный, положение немного смещено от центра, явления развития у эмбриона отсутствуют. Охлажденные яйца первого сорта можно перерабатывать и в другие сезоны, за исключением затвердевших яиц и соленых яиц, которые нельзя перерабатывать летом.

Вторичные охлажденные яйца: скорлупа яйца твердая и неповрежденная, с небольшим количеством грязи или пятен. При рентгеноскопии высота воздушной камеры не должна превышать 1,2 см, допускаются колебания; яичный белок прозрачный и тонкий, допускаются волдыри; яичный желток немного компактный, явно красный, и положение не по центру, желтый крупный и плоский, нормальный при повороте, а эмбрион немного больше. Охлажденные яйца второго уровня могут перерабатывать соленые яйца, и только зимой могут переворачивать яйца.

Охлажденные яйца уровня 3: скорлупа яйца не повреждена, грязная и ломкая. Воздушная камера может двигаться во время рентгеноскопии, а короткая головка большая, но не должна превышать 1/4 всего яйца; белок яйца жидкий, как вода, желток крупный и плоский, окраска явно красная, явно отклонена от центра, зародыш явно увеличен. Охлажденные яйца третьего уровня не следует перерабатывать в яйца или соленые яйца.

Стандарты качества для экспорта свежих яиц

Согласно правилам Бюро товарной инспекции моей страны, яйца делятся на три сорта в зависимости от веса яйца и состояния яичной скорлупы, воздушной камеры, белка, яичного желтка и эмбриона:

Яйца первого сорта: Только что снесенные свежие яйца, с твердой и цельной скорлупой, чистые и сухие, естественного и блестящего цвета, с присущим свежим яйцам рыбным запахом. При рентгеноскопии воздушная камера очень маленькая, не более 0,8 см в высоту, и не двигается. Белок плотный и прозрачный, желток в центре, зародышевого развития нет.

Яйца второго сорта: Допускаются свежие яйца, хранившиеся длительное время, с твердой и целой скорлупой, чистые, с небольшими пятнами. Воздушная камера при рентгеноскопии несколько крупнее, высота не превышает 1,0см, неподвижна. Яичный белок немного тонкий и прозрачный, желток немного больше и более заметен, допускается отклонение от центра, вращение немного быстрее, и у эмбриона нет явлений развития.

Яйца 3 сорта: срок хранения больше, внешняя скорлупа более хрупкая и тонкая, допускаются грязные пятна на скорлупе. Размер воздушной камеры превышает 1,2 см при рентгеноскопии, что позволяет двигаться. Желтые крупные, уплощенные и заметно красноватые, и эмбрионы могут развиваться.

В последние годы изменились и стандарты качества товарных яиц на экспорт. Особенно во внешней торговле, в соответствии с привычками международного рынка и требованиями покупателей, стандарты классификации должны быть указаны в контракте после переговоров между двумя сторонами.

Зарубежные стандарты классификации свежих яиц

Требования к качеству, сенсорика, единицы Хафа

(1)

Самый свежий метод классификации яиц Самое свежее яйцо, также известное как лечебное яйцо, относится к свежим яйцам, которые должны быть доставлены потребителям в течение 5 дней после доставки. Этот вид яиц подходит для детей и пациентов, чтобы выздороветь и съесть. При условии стабильного качества этот вид яиц можно разделить на отборные и обычные по массе. Скорлупа этих двух яиц чистая, целая и твердая, воздушные камеры не двигаются, высота не превышает 4 мм. Белок компактный, прозрачный и плотный. Желток твердый, расположен в центре и не двигается. Когда яйцо освещено, желток слегка или не виден, и зародыш не развивается. Отобранные выздоравливающие яйца весят не менее 58 г каждое, а 10 яиц - не менее 600 г; общие выздоравливающие яйца весят не менее 50 г каждое, а 10 яиц - не менее 510 г.

(2)

Метод классификации свежих яиц. Свежими яйцами считаются яйца, хранящиеся при температуре 2 градуса или охлажденные в холодильнике не более 30 дней после закладки. По своему качеству и весу он делится на три сорта:

Яйца первого сорта: яйца первого сорта отбирают из реконвалесцентных яиц с чистой, цельной, твердой скорлупой, неподвижными воздушными камерами, высотой до 7 мм, плотным и прозрачным яичным белком, твердым желтком без теней и неподвижными яйцами в середина. . Масса каждого яйца должна быть не менее 49 г, а масса 10 яиц должна быть не менее 500 г.

Яйца второго сорта: скорлупа должна быть чистой, неповрежденной и твердой. Воздушная камера может немного двигаться, а высота не более 9 мм. Яичные белки не очень плотные и прозрачные, а желтки твердые. При освещении яиц видно, что желток находится посередине, либо немного отклонен. Эмбрионы могут быть немного видны. Каждое яйцо весит не менее 42 г, а 10 яиц весят не менее 430 г.

Яйца третьего сорта: допускается наличие грязной скорлупы, воздушная камера подвижная, легко перемещаемая, высота не более 1/3 яйца. Яичный белок тонкий и прозрачный, а желток рыхлый и хорошо виден. Легко перемещается из среднего положения, позволяя четко видеть эмбрион. Масса каждого яйца не менее 40 г, а масса 10 яиц не менее 410 г.

(3)

Классификация охлажденных яиц Охлажденные яйца относятся к яйцам, которые хранились в холодильнике более 30 дней, и подразделяются на три сорта в зависимости от их качества и веса.

(4)

Метод классификации яиц, хранящихся в известковой воде Яйца, хранящиеся в растворе известковой воды, называются яйцами в известковой воде. По своему качеству и весу он делится на три сорта.

(5)

Метод классификации с воздушной камерой В бывшем Советском Союзе размер воздушной камеры также использовался для классификации свежих яиц на четыре сорта: яйца первого сорта имеют воздушную камеру, не превышающую 7 мм, яйца второго сорта имеют воздушную камеру, не превышающую 7 мм. не превышают 9 мм, а яйца третьего сорта имеют воздушную камеру, не превышающую высоты яйца. 1/3 яйца четвертого сорта хранятся слишком долго, воздушная камера увеличивается, внутри появляются черные пятна.